導讀：

春暖花開，萬物生發！同時，也是細菌滋生的活躍期！稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。

食物的腐敗變質、毒害污染等易引起食物中毒！春季我們該如何預防食物中毒呢？

什么是食物中毒？

       攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。

如何預防食物中毒？

1   把好食品來源關

       到正規菜市場、超市購買食材，不買路邊流動商販的食材，凡發現有腐爛、發霉、變質等可疑食品，均不要購買。

2   做好食品貯存

       食物要分開存放，禽肉、水產品和蔬菜的存放、清洗、切配必須分開，防止交叉污染。加工好的熟食應貯藏在60攝氏度以上或10攝氏度以下的條件下。

3   食品要徹底加熱煮熟

       熟食在食用前必須重新加熱處理，加熱溫度至少要達到70攝氏度以上；隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用；在鹵菜出鍋后，必須盡快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。

4   不要食用有毒有害食品

       如毒蘑菇、發芽馬鈴薯、鮮黃花菜及來路不明的食品和調料；加工扁豆、四季豆、生豆漿時，一定要燒熟、煮透，防止中毒。

5   講究個人衛生及餐具衛生

       一定要養成飯前、便后洗手的衛生習慣，使用餐具前要做好清潔工作，并且定期消毒。不要用含鉛、鋅、鋁等制品盛裝、烹飪食物，以免導致人體慢性中毒。

春季食物中毒的“重災區”

野菜

春暖花開，綠草茵茵，不少農貿市場攤位上的野菜成了市民競相購買的“新寵”。

但大家一定要注意了??！

一、不要過量食用野菜，如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過量食用則可傷人脾胃；青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒、血淤。

二、在食用野菜時要徹底清洗，并用開水煮一下。

三、不認識的野菜不要吃，防止食物中毒。

四、過敏體質的人不宜食用野菜。

野生蘑菇

蘑菇的生長種類多達萬種以上，部分有毒的蘑菇和可食用的蘑菇在外形和普通特征沒有明顯區別，也有可能存在有毒蘑菇與無毒蘑菇混雜生長的情況。

目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。食用野生蘑菇后如出現惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應立即采用簡易的方法進行催吐處理，并盡快撥打120送醫院救治，同時保留野生菌樣品供醫務人員救治參考。

四季豆

四季豆又稱豆角、梅豆、扁豆等。近年來，由于食用沒有燒熟煮透的四季豆，而引發的食物中毒事件經常發生。在此提醒消費者，購買四季豆時注意選擇鮮嫩的，加工時注意先去除含毒素較多的兩頭、豆莢和老四季豆；烹調時避免采用涼拌、爆炒等加熱時間短的方式，要把全部四季豆煮熟燜透，使豆棍由硬變軟，外觀失去原有的鮮綠色(變為暗綠)，毒素被徹底破壞，吃起來沒有豆腥味才是安全的。

馬鈴薯

馬鈴薯俗稱土豆或洋山芋，人們常用的一種食物，由于保存不當，多在春季變綠、發芽，其幼芽及芽眼部含有大量的龍葵堿(龍葵素)，人食入可引起中毒。

怎樣才能預防發芽馬鈴薯中毒呢？

首先，要注意儲存方法，馬鈴薯必須存放在低溫、無直射陽光照射的地方，防止其發芽；其次，不要吃發芽過多或黑綠色皮的馬鈴薯；對于發芽較少的馬鈴薯，應徹底挖去芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，且這種馬鈴薯不宜炒絲或炒片吃，而應該紅燒、燉或者煮著吃；第三，因龍葵堿遇醋易分解，故烹調時可加些食醋，以加速龍葵堿的破壞。

黃花菜

黃花菜又稱金針菜，新鮮的黃花菜因為含有毒生物堿不適合直接食用，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。

需進行處理再食用，首先去掉毒素含量很高的花蕊，然后清洗干凈并且用水焯一下，接著放到涼水充分浸泡漂洗，最后吃的時候充分加熱熟透，才可安全食用。

小伙伴你們一定要記住哦！

謹防食物中毒

好好享受美好的春天~

來源：健康山東、健康教育